ПЕЧЕНА ПАТИЦА ЗА КОЛЕДА

За Коледа приготвих пълнена печена патица. Беше много вкусна. Месото беше сочно, особено на гърдите. 

Необходими продукти:

1 патица с дреболиите

1/2 ч.ч. ориз

1 морков

1 стрък целина

1 лук

100 г. гъби

сол

черен пипер

чубрица

Начин на приготвяне:

Патицата се посолява и поръсва с черен пипер отвътре и отвън. 

За плънката се задушават лука, настъргания морков, нарязаните на кубчета целина и гъби. Добавя се ориза, разбърква се, докато стане стъклен. Прибавят се дреболиите /сърце, воденичка и дробчета/, нарязани на кубчета и се запържват леко.

Слагат се подправките - сол, черен пипер и чубрица. Прибавя се 1,5 ч.ч бульон и се оставя да се задуши. Оризът трябва да е почти сварен, преди да се напълни патицата. 

Патицата се пълни с приготвената смес с ориз, зеленчуци и дреболии. С кухненски конец се завързват бутчетата плътно към тялото на патицата, така че да не излиза плънката. 

Птицата се слага в дълбока тава и се налива бульон. Тавата се покрива с фолио и се слага във фурната на 150 градуса за 3 часа. След това се маха фолиото и се запича на 180 градуса за около час. Патицата е готова, когато се бодне бутчето с нож и от разреза потече бистър сок.

След изваждане от фурната патицата се оставя да почине 1 час, завита с фолио и върху него с кърпа. 

Преди сервиране се отстранява конеца, с който са привързани бутчетата. Изважда се плънката и се слага в чинията за сервиране. Отгоре се поставя патицата. За гарнитура, освен плънката аз прибавих и кисело зеле, което сготвих отделно. Ако се сложи да се готви заедно с патицата, то ще стане много мазно, тъй като от птицата се отделя много мазнина по време на печенето. Патешко месо със зеле готвя по друг начин, но за това ще разкажа друг път.