ПИЛЕШКА СУПА

Традиционна пилешка супа, която приготвям от фенера и крилцата на пиле Duc. Тези пилета се хранят с царевица и месото е много вкусно. Напомнят ми на пилетата, които са гледани в домашни условия.

Необходими продукти:

1 фенер и 2 крилца

1 морков

3 картофа

1 лук

фиде

магданоз

сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

В тенджера със студена вода се слагат фенера и крилцата. Поставят се на котлона и когато заврят периодично се отпенват. След като вече не се образува пяна от коагулирал белтък, се посолява. Когато месото е сварено, се изважда с решетъчна лъжица в купа да изстине. Пилешкият бульон се прецежда. 

В тенджера се задушава нарязаният на ситно лук в малко олио. Прибавят се настърганите моркови и нарязаните на кубчета картофи. Заливат се с прецедения пилешки бульон и се прибавя обезкостеното месо и натрошеното фиде. Подправя се с черен пипер. Когато са сварени зеленчуците и фидето, супата се маха от огъня и се поръсва с накълцан магданоз.

Аз не застройвам пилешката супа, а я оставян така с бистър бульон.