НЬОКИ С ГЪБЕНО-СМЕТАНОВ СОС

Необходими продукти:

за ньоките

2 големи картофа

1 жълтък

около 300 г. брашно или за омесване на меко тесто

сол

за соса

300 г. гъби

100 г. шунка

200 мл бяло вино

200 мл сметана за готвене

4 скилидки чесън

зехтин

сол

черен пипер

копър

Начин на приготвяне:

Картофите се обелват, нарязват на кубчета и се сваряват в подсолена вода. След като се сварят, за отцеждат и пасират. Оставят се да изстинат. В купа се смесват картофеното пюре, жълтъка, брашното и солта. Омесва се меко тесто. От него се оформят фитили, които се нарязват на малки възглавнички. Те се поставят на набрашнена повърхност.

За приготвянето на соса гъбите и шунката се нарязват, а чесънът се накълцва. В тиган се загрява малко зехтин, в който се задушава чесъна. Прибавят се гъбите и се запържват. Добавя се шунката и бялото вино. Оставя се на слаб огън да изври алкохола от виното. Прибавят се подправките и сметаната.

Докато сосът се готви, ньоките се слагат в дълбока тенджера с вряща подсолена вода. Когато изплуват на повърхността са готови и се прехвърлят с решетъчна лъжица директно в соса. Разбърква се добре, за да поемат ньоките ароматите на соса. Сервират се топли с чаша студено бяло вино.