Миди с ориз по бургаски

Необходими продукти:

1 кг миди с черупки

1 ч.ч. ориз

2 зелени чушки

2 глави лук

400 г. домати от консерва

1 морков

200 мл. бяло вино

4 скилидки чесън

зеленчуков бульон

сол

черен пипер

девисил

Начин на приготвяне:

Мидите се почистват добре, измиват се и се слагат в студена вода. Ако има отворени миди и при почукване по черупката не се затварят - ги изхвърлете.

В дълбока тенджера се задушава нарязания на кубчета лук и чесъна. Добавят се нарязаните на кубчета чушки и настъргания морков. Задушават се няколко минути. Прибавя се ориза и се запържва. Изсипва се бялото вино и се оставя да изври алкохола от него. Изсипват се в тенджерата доматите и малко от зеленчуковия бульон. Подправя се със сол и черен пипер. Оризът се бърка постоянно и при поемане на течността се добавя още малко. Така се процедира, докато ориза стане ал денте. Слагат се мидите в тенджерата, разбърква се добре и се похлупва с капак за няколко минути. Разбърква се от време на време, за да не залепне ориза. Ястието е готово, когато мидите се отворят и се напълнят с ориз. Поръсва се с нарязан девисил и се сервира. Ястието трябва да не е сухо, а да има сос.