Джигер

При едно от посещенията ни в Одрин, ходихме в едно заведение на пазара, в което предлагаха различни кюфтенца и шишчета /агнешки, телешки и от козе месо/, но основният специалитет беше джигер. Това е черен дроб, нарязан на тънки ленти, хрупкав отвън, мек отвътре и доста пикантен. Беше много вкусен и въобще не горчеше. Срещу заведението имаше една лавка, пред която се извиваше огромна опашка. Хората чакаха да си купят джигер за вкъщи. 

Когато се прибрахме в България, мъжът ми искаше да му направя такъв джигер. Пробвах и се получи. От тогава, джигерът се приготвя често в нашия дом. Поднасям го с чеснов сос.

Необходими продукти:

Черен дроб

Сол

Черен пипер

Лют червен пипер

Брашно

За чесновия сос:

1/2 кофичка кисело мляко

1 с.л. майонеза

сокът от 1/2 лимон

1 скилидка чесън

сол

копър

Начин на приготвяне:

Дробът се нарязва на тънки и дълги жулиени. Подправя се със сол, черен пипер и лют червен пипер. Всяко парче се овалва в брашно. В дълбок съд се сипва олио около 2 см и след като загрее се сипват парчетата дроб. Разбъркват се с решетъчна лъжица. Приготвят се много бързо - максимум 1 минута. Не е необходимо много време да се пържат, защото ще станат твърди и жилави. Изваждат се и се оставят върху кухненска хартия да се оцедят. 

За чесновият сос киселото мляко и майонезата се разбъркват добре. Прибяват се лимоновия сок, сол, счукания чесън и копъра. Всичко се разбърква добре.

Така приготвеният джигер е идеално мезе за бира.